Thursday, February 11, 2010

Tort cu zmeura si ciocolata

Raspberry ganache Cake 
Si-acum stiu ca se va interpreta ca fac lobby pentru Valentine’s si ca desi zic un lucru, fac altceva dar asta-i viata, suntem oameni si oameni, pareri si pareri si nu am cum sa va oblig sa intelegeti ca aceasta postare NU are a face cu nicio sarbatoare moderna, de iz american. Reteta am facut-o din pofta a manca ceva dulce saptamana aceasta. Eu nu prea pot sta fara ceva dulce, intelegand acel dulce prin fruct, ciocolata, prajitura – orice. Asa ca rasfoind paginile cartii minunatei Ani Phyo (raw foodist, bucatar, desemnata recent “Cea mai sexy femeie raw vegan”) in cautare de ceva bun si dulce, am dat peste aceasta fabuloasa creatie, care mi-a activat glandele salivare si papilele gustative intr-un mod neasteptat! Nuca aveam, curmale iarasi, avocado – ca de obicei, doar zmeura mai lipsea. Asa ca fuguta la Metro dupa zmeura mutanta ca doar aveam pofte!
Raspberry Ganache Cake
Una peste alta, va spun doar atat: tortul acesta este incredibil! INCREDIBIL! Face parte din acea catgorie de prajituri raw, pe care daca le gusti si nu stii ca sunt crude, ai pune pariu ca sunt doldora de faina, zahar si alte nimicuri de calorii rele. Este un tort cremos, ciocolatos, aromat si mai presus de toate – sanatos. Nu contine nici macar pretentiosul unt de caco/cocos sau inaccesibilul sirop de artar. Nu. Doar ingrediente simple, accesibile si la indemana. Asta daca nu punem la socoteala zmeura extrasezoniera. Dar asta nu ar trebui sa fie un impediment: va notati frumusel reteta si la primavra, cand apare zmeura cea dulce, aromata si pufoasa, va veti rasfata cu o minunatie de tort! Pentru cei nerabdatori va spun doar atat: gasiti zmeura la Metro! :P
Raspberry Ganache Cake
Tort cu zmeura si ciocolata (pt ~ 6 persoane)
Blat (folositi cani cu volumul de 250ml)
- 3 cani nuca cruda
- 2/3 cana cacao / carob
- 1/4 l-ta sare
- 1 cana curmale fara samburi, maruntite
Puneti nuca, sarea si cacao in robot si mixati pana nucile sunt maruntite. Adaugati curmalele si mixati in continuare. Compozitia rezultata ar trebui sa fie lipicioasa, sa se adune sub forma unei bobite atunci cand o modelati in palme. Daca nu se tine laolata, mai adugati curmale, una cate una, pana cand atingem textura dorita.
Impartim compozitia in doua bilute egale pe care le dam la frigider.
Crema de ciocolata (folositi cani cu volumul de 250ml)
- 1/3 cana curmale fara samburi, maruntite
- 1/4 cana sirop de agave / miere
- 1 avocado mediu, bine copt
- 1/3 cana cacao / carob
Zmeura pentru ornat si umplutura
- eu am folosit 2 cutiute de zmeura
Curmalele si mierea se pun in robot si se mixeaza pana rezulta o pasta fluida, omogena (aceasta procedura se realizeaza mai bine in roboti de mici dimensiuni).
Se adauga avocado taiat cubulete si se mixeaza pana rezulta o crema omogena.
Se adauga cacao si se mai mixeaza.
Mod de asamblare
*Este recomandat sa folositi forme de tort de dimensiuni cat mai mici. Eu am folosit o forma de hartie, cumparata de la Daiso, pe care am tepetat-o cu folie de plastic, pt a o putea refolosi.
1. Puneti in tava o bilta de aluat. Indreptati “aluatul” cu mainile, pentru a avea o grosime egala.
2. Puneti cateva linguri de crema de ciocolata peste blat, nivelati.
3. Presarati zmeura, avand grija sa lasati cateva bucati deoparte pentru ornat.
4. Peste zmeura asezati cealalta biluta de blat, avand grija sa nu apasati prea tare pentru a nu strivi zmeura.
5. Pe o farfurie puneti o foaie de copt.
6. Rasturnati prajitura pe farfurie.
7. Ornati cu restul de crema de ciocolata si zmeura.
8.Dati la rece pentru cateva ore inainte de servire.
Rezista in frigider maxim 2 zile.

7 comments: